肉醬薯蓉

薯蓉材料:

• 兩個薯仔
• 全脂奶或忌廉少許
• 薯蓉擠壓器或鑊鏟柄
• 鹽少許

薯蓉調味料:

• 帶鹽牛油少量
• 胡椒粉少量

薯蓉做法：

• 牛油先放室温下待溶解。
• 煲水加熱至翻滾，將薯仔切開四份，放入水中。
• 薯仔開始脱皮，可取出將皮除去，然後放回水中，加鹽防止薯仔生銹，待全熟才拿起。
• 拿起後將薯仔放在一邊，除去水份。
• 先加入牛油，把薯仔壓成薯蓉，慢慢加入鮮奶，直至成糊狀。
• 加入調味料拌勻。

肉醬材料:

• 碎牛肉或豬肉一碗
• 蕃茄4個
• 洋蔥1個
• 芝士碎
• 茄醬

醃肉調味料：

• 生抽 1湯匙
• 鹽 半茶匙
• 栗粉 2湯匙

肉醬煮法:
碎肉用生抽、鹽、栗粉略醃
蕃茄在底部劃十字，凍水下鍋，大火煲至皮開即撈起，起皮切粒
洋蔥去皮切粒
燒熱鑊，下洋蔥炒香，再下蕃茄，炒一回之後下碎肉炒熟
加入適量茄醬、糖、雞粉，令肉醬變橙紅色

完成後將肉醬加在薯蓉上即成。

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