蘋果炒雞柳

肥媽在「食平D」教一雞十味！我就用雞脾肉炒菜，雞骨煲湯！

燒熱油鑊，爆香切好的一個洋蔥兩粒乾蔥頭，

將醃好的雞柳放落去，煮到雞半熟就放青蘋果和紅蘋果各一個(切粒不用批皮)，

最後加豉油，紹酒和胡椒粉就食得喇！豉油和蘋果好夾的！

其實我今次落錯了洋蔥，應該用蒜頭才對。但是都好美味！

簡易忌廉南瓜湯

看完「食平D」肥媽教的南瓜湯，抄低食譜就試試看！真好味！

份量：6碗

小南瓜一個

乾蔥頭三粒

洋蔥一個

牛油少許

水 剛好可蓋過南瓜

忌廉 三匙

熱油鑊炒煙肉碎，再加入切碎的乾蔥頭和洋蔥，

放切粒的南瓜煮淋，加些熱水煮五分鐘，

再放入攪拌機，加少少忌廉和牛油，攪拌即可。

又香又滑又好味！

肉醬薯蓉

薯蓉材料:

• 兩個薯仔
• 全脂奶或忌廉少許
• 薯蓉擠壓器或鑊鏟柄
• 鹽少許

薯蓉調味料:

• 帶鹽牛油少量
• 胡椒粉少量

薯蓉做法：

• 牛油先放室温下待溶解。
• 煲水加熱至翻滾，將薯仔切開四份，放入水中。
• 薯仔開始脱皮，可取出將皮除去，然後放回水中，加鹽防止薯仔生銹，待全熟才拿起。
• 拿起後將薯仔放在一邊，除去水份。
• 先加入牛油，把薯仔壓成薯蓉，慢慢加入鮮奶，直至成糊狀。
• 加入調味料拌勻。

肉醬材料:

• 碎牛肉或豬肉一碗
• 蕃茄4個
• 洋蔥1個
• 芝士碎
• 茄醬

醃肉調味料：

• 生抽 1湯匙
• 鹽 半茶匙
• 栗粉 2湯匙

肉醬煮法:
碎肉用生抽、鹽、栗粉略醃
蕃茄在底部劃十字，凍水下鍋，大火煲至皮開即撈起，起皮切粒
洋蔥去皮切粒
燒熱鑊，下洋蔥炒香，再下蕃茄，炒一回之後下碎肉炒熟
加入適量茄醬、糖、雞粉，令肉醬變橙紅色

完成後將肉醬加在薯蓉上即成。

P

香滑蒸水蛋

材料：

• 雞蛋3隻
• 水 300毫升
• 鹽 1/4茶匙
• 油 1茶匙

做法：

• 發蛋，打至起泡。
• 加入水，鹽，油拌勻。
• 蛋汁過篩，去泡，倒進一碟中。
• 碟面蓋上鋁箔紙或不銹鋼碟。
• 隔水蒸約 16分鐘。每隔 4分鐘，打開鑊蓋些少，讓水蒸氣溜走。
• 熄火焗 5分鐘。
• 進食時，加入少許醬油即成。